无头鱼一般指明太鱼。人们在售卖它们的时候会先将它们的头部去掉，因为它们的鱼头肉不多，而且营养也没有鱼肉丰富，与鱼身一起买会增加运输、保存的成本。这些鱼头一般会被丢掉。但也有一些地区会专门用它们的鱼头熬汤。因此，也有一些鱼头会被单独售卖，但这种单独售卖的并不常见。
一、无头鱼真的没有头吗
无头鱼是鱼类的别称。在市场上卖的无头鱼一般就是明太鱼，由于人们在售卖这种鱼的时候经常会将它们的头部去掉，所以它们就得名无头鱼。不过，这种鱼并不是没有头，只是市场上卖的时候只售卖它们的身体部分而已，至于头部则都已经被去掉了。另外，有时候无头鱼还指的文昌鱼，这种鱼的头部非常不明显，看起来跟它们身体的粗细和颜色都是差不多的，所以它们也被称为无头鱼。同样，这种鱼也不是没有头的，只是它们的头部不能明显被观察到而已。
二、无头鱼头去哪里了
上面已经介绍过，无头鱼可以指的两种鱼，有时候指的是明太鱼，有时候指的则是文昌鱼。这两种鱼虽然别称叫做无头鱼，但并不是说它们没有头，其实没有头的鱼是不存在的。明太鱼的头在售卖的时候被去掉，是因为长期以来的习惯使然，而且它们的鱼头上本身也基本没有肉，而且还可能有一些寄生虫，所以它们的身体就是售卖的主要部分，这些鱼的头在处理的时候就可能被扔掉了。不过，在某些地区会有用鱼头专门来熬汤的习惯，因此也有一部分明太鱼的头被单独售卖掉了。
当无头鱼指的是文昌鱼的时候，它们的头由于跟身体连在一起，不太容易区分，所以不容易被观察到。但其实仔细观察的话还是可以分辨出它们的头部跟身体的细微差异，因为它们的头部会比身体稍微膨大一些。