中华鲟是保护动物，而且在我国属于最高级的保护动物，也就是一级保护动物。中华鲟被列为保护动物的原因是比较多的，它们历史悠久，研究价值、药用和观赏价值都比较高，但目前存在的数量却已经比较少了。作为一级保护动物，中华鲟被保护的力度是比较大的，目前捕杀、运输、买卖、食用等伤害中华鲟的行为都属于违法行为。
一、中华鲟是保护动物吗
中华鲟在我国是一种非常有名的鱼，而且是一种珍稀的鱼。从存在历史来看，中华鲟存在的时间非常长，在脊椎动物之中算是最古老的之一；从数量来看，中华鲟目前的数量已经非常少了，而且因为各种原因还在减少；从价值来看，中华鲟的价值非常高，不论是研究价值，还是药用和观赏价值，都是非常高的。这些原因都是中华鲟受到保护的重要原因，也是它们被我国设为保护动物的原因之一。中华鲟不仅是我国的保护动物，而且还被世界自然保护联盟定为濒危动物，也受到保护。
中华鲟作为保护动物，在我国受到了比较好的保护。比如，捕猎中华鲟是禁止的，食用和买卖中华鲟也是被禁止的。不过，目前还有一种专门人工培育出来的中华鲟，它们虽然可以人工养殖，但也需要相关的证件，这样的中华鲟则可以食用，具有比较高的食用价值。
二、中华鲟是几级保护动物
上面已经介绍过，中华鲟属于我国的保护动物，而且在我国属于最高级别的保护动物，也就是一级保护动物。因此，国家保护中华鲟的力度是非常大的，措施也非常多。目前，捕杀、买卖、运输、食用中华鲟等其它伤害它们的行为都是违法的。并且，目前也在通过科学研究促进中华鲟的繁育，以让它们的数量更多。