1、首先面向牛排端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将牛排紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。
2、刀的移动首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力。
3、叉子可依牛排的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上；如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。
4、已设置好的餐具不可随意改变位置，如果就餐者是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上。