蚝油是比较受欢迎的一种调味品，它的吃法比较多，可以起到很不错的烹饪作用，让食物吃起来更香更美味，深受人们喜欢。蚝油的保质期大多都是一两年，这个保质期是从生产日期之后算的，并不是按蚝油是否开瓶算的，刚过保质期的蚝油是不能吃的。
蚝油的保质期是开瓶前还是开瓶后
蚝油的保质期包括开瓶前的一段时间，一般是从生产日期之后算起的。
所谓保质期，是指制造商通过一定的试验获得一定范围的数据后，获得一个相对合适的值，从而确定保质期。通常不可能精确到天。
保质期是指产品在正常条件下的质量保证期。产品的保质期应由制造商提供，并在产品上标明，以供有限使用。在保修期内，产品制造商负责确保产品质量符合相关标准或明确保证的质量条件。卖方可以放心地销售这些产品，消费者可以安全地使用它们。
此外，对于超过保质期的产品，并不一定意味着产品质量永远无法得到保证；只能说，超过保质期的产品质量无法保证满足原产品标准或明示的质量条件。
蚝油刚过保质期还可以吃吗
为了自身安全着想，保险起见最好不要吃了。
蚝油是一种常见的调味品，它不仅能增加菜肴的风味，还能为人体提供一定的蛋白质和维生素，还能补充人体的微量元素。蚝油一旦过期，很容易产生一些细菌，更常见的是大肠杆菌，所以食用后对人体健康不利。
如果蚝油变质了，你就不能吃了。如果你吃了它，可能会中毒。蚝油含有大量的蛋白质和维生素，以及微量元素和其他营养素。它的营养价值很高。然而，蚝油也有一定的保质期，所以一旦你发现蚝油过期了，你可以再吃一次。即使它已经过期一段时间了，你最好不要吃它。
蚝油有什么作用
1.提鲜
正宗蚝油的主要原料是牡蛎，即生牡蛎，这也是其名称的由来。牡蛎是海鲜。它们有海鲜的美味，蚝油是用牡蛎煮的。可以想象，味道是新鲜的。
2.润色
一般来说，清汤和少量水不如鲜红的食物吸引人。
正宗的蚝油是深红色的。烹饪时，它能使菜肴看起来更明亮、更有光泽，颜色能引起人们的食欲。
3.增稠
蚝油确实会使汤变稠，但在使用时，需要先用水将其融化，然后再加入汤中，这样蚝油和汤才能完全融合在一起，在收集浓汤时将配料包裹起来，使配料更加美味。