目前酸枣仁正在出新品，行情一路飙升，甚至每天都有几个变化。酸枣仁价格为什么这么疯狂？
今年酸枣仁是新的，全国各产区都疯了，市场不平静。几乎一夜之间，酸枣仁从300元涨到了380元。虽然有价无市，但与产区节奏高度统一。这几天酸枣仁的坐标价(成本价)已经到了360元，有的甚至到了400元。价格上涨速度之快，涨幅之大，令人难以置信。
鲜酸枣每涨一元，20-30元的跌价折算成酸枣仁。如果出仁率低，甚至高于正常。最近几天，鲜枣价格从6元涨到10元，再从10元降到8元。(不同产地价格不同。)还有邢台内丘县、酸枣磨等一些产地。在山西省万荣县，这也保持在10元左右，这意味着红枣厂的利润和损失。果仁短时间内每公斤几十元。所以目前大部分经营户和加工户不敢轻易下手，持观望态度。
我认为今年红枣价格持续上涨主要有几个原因。一是大枣产量大减。2020年除河南丰收外，其他产区均处于歉收状态，这一点随着新产的深入不断得到证实。今年部分产区特别是河南产区遭遇暴雨，各产区砍树取枣，导致酸枣资源减少。可以预测今年的枣子产量会比去年高很多，这也是为什么会出现疯狂收割鲜枣，价格上涨的超级牛市。
第二，酸枣仁的库存已经见底。2018-2020年涨价后，酸枣的老库存早已消化。时隔一年，库存还没来得及积累，就出现了有利的减产。如今，枣仁加工机处于“半满”状态。虽然都有货源出售，但数量并不充足。看看主产区同样不畅的货源和超过去年市场的坐标价格，今年物价连续上涨也就不足为奇了。
三是受天气制约。作为野生资源，受天气影响较大，酸枣坐果率很不稳定。今年由于干旱、涝灾、风霜、雨雪频繁，大枣减产。同时因为性质不同，后期寒潮持续来袭，对后续酸枣采摘影响很大，后续货源会被切断，这是酸枣仁涨价的原因。
目前，根据各地大枣生产的新情况，可以断定，明年，大枣种子仍不会是一个好收成年。为什么？今年的价格实在是太好了，为了收获更多的枣，卖出去换钱，很多产区都采取了简单粗暴的方法，直接砍树抢青枣。即使明年天气好，也不会有树。大枣会从哪里来？这也将对未来两三年的酸枣供应产生巨大影响。
从长远来看，只有将红枣引入家庭，才能解决供需矛盾、品质不高、产量不稳定等问题。