1、牛里脊非常合适做馅。牛里脊上的肉，即牛脊椎骨侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分容，没有一点筋头，做肉馅不影响口感，而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油。
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增加肌肉、加强力气特殊有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效弥补三磷酸腺苷，使训练能保持得更久。
3、拓展资料
（1）牛肉含有丰硕的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体须要，能进步机体抗病才能，对生长发育及手术后、病后调养的人在弥补失血和修复组织等方面特殊合适。
（2）寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医以为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。实用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
（3）持续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。