去年回家，已经毕业五年的小李(化名)偶然看到奶奶做的烧饼，莫名其妙地产生了兴趣。回去准备了几个月后，她开了自己的披萨店。小李的披萨营销非常成功。培根披萨，四季披萨卖9.9元，尺寸10寸。小李说:“一个10寸的披萨成本10元左右，但这两种披萨我都不赚钱。”就算他只买这两种，下次也不会只买这些了。当然味道不错，尤其是这两个披萨。\”
现在小李的披萨店越来越好，但是口味和价格都没变。除了这两种爆款，其他披萨都是28元起。生意红火，半年赚了近100万。当然，这和他的努力是分不开的。经过我们的协商，小李决定告诉我们两个爆款披萨的配方~ ~
鲜虾培根披萨的做法
食品
材料:高筋面粉150克，水75克，糖10克，盐3克，色拉油15克，酵母3克。
辅料:玉米粒、四季豆、胡萝卜、虾、料酒、胡椒粉、番茄酱、披萨草、蛋液、马苏里拉芝士、青椒丝、培根、红椒丝。
工作方法
1.鲜虾去壳去黑线，用料酒和胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡萝卜丁用水焯一下备用。
2.将所有材料混合，揉成光滑的面团。
3.面团在28度的室温下发酵约40分钟。
4.挤压面团，擀开，盖上湿布，静置10分钟。
5.披萨盘底部抹一层油，将面团移入披萨盘，用手掌压住面团，由内向外挤出一圈边缘，然后用叉子叉出一些洞。
6.表面涂上番茄酱，在面团边缘刷一层蛋液，然后撒上披萨草。
7.然后铺一层马苏里拉芝士，撒上青红椒，再撒一层芝士，再铺一层玉米粒，胡萝卜丁，四季豆，再撒一层芝士，再撒上培根碎，撒上芝士，最后在表面放上虾米。
8.烤箱预热240度，然后上下加热220度，中层烤15分钟。
9.时间到了就拿出来，在饼皮边缘刷一层蛋液，最外层撒很多芝士。回到烤箱，烤3-5分钟，直到奶酪融化。
10.趁热吃是最享受的。
注意事项:
1.虾、腊肉和青红椒丝要提前烤几分钟，晾干，这样烤的时候就不会有水出来了。
2.奶酪要一层一层的铺，最上面一层要多放，这样可以把食材包裹的很紧，然后最后拉奶酪的时候会产生很强的拉丝效果。
四季披萨的做法
食品
材料:高筋面粉150克
辅料:食用油8g、盐2g、糖8g、酵母2g、彩椒适量、洋葱适量、培根适量、香肠适量、北极甜虾适量、火腿适量、番茄酱适量、水80g、马苏里拉奶酪适量。
工作方法
1.将制作糕点的所有材料放入盆中，揉成面团，在温暖潮湿的地方发酵。
2.肉类食材准备好了，北极甜虾可以去壳备用，也可以用普通虾代替北极甜虾。
3.彩椒和洋葱洗净，切成圈状待用。
4.发酵的面团是原来的两倍大。
5.把发酵好的面团重新抹平，用手慢慢地把它推到披萨盘上的面皮里。
6.用叉子在面皮上戳一些小洞，防止烘焙时面皮底部鼓起来。边缘留1厘米。不要戳孔。
7.把番茄酱涂在面包上。边缘留1厘米。不要抹酱。
8.先放几片马苏里拉奶酪。
9.然后放肉料。
10.再放上各种蔬菜，再次发酵至饼底升起，放入烤箱，200度烤10分钟。
11.取出来，放上一层马苏里拉奶酪，放入烤箱，200度烤5-10分钟。
12.等到奶酪融化，有轻微的焦斑。
注意事项:
1.夏季室温发酵面团。冬天室温低，可以利用烤箱的发酵功能辅助发酵。如果烤箱没有发酵功能，可以在烤箱的下加热管上放一小壶热水，然后把盆放在上层，关上烤箱门，面团最多发酵一个小时。当然，你在烤箱里放热水辅助发酵的时候，烤箱是不通电的，而是利用烤箱的密闭空室来保温，热水可以让烤箱里的空气体足够湿润，所以盆不用盖保鲜膜，也不用担心风干后会变成硬壳。
2.经过二次发酵和烘焙，饼底可以特别软。
3.各种食材的量可以根据自己的喜好来定，但是不要放太多，而且最好不要把肉的食材堆在一起，保证食材能够完全煮熟。
4.马苏里拉奶酪的量根据你的口味和体重来调整。
5.先把饼底和各种食材烤熟，等都熟了再撒上芝士，既能保证食材熟透，也能保持芝士的色泽和风味。
这篇文章只针对一个人。如果你对(披萨、烘焙)感兴趣，如果你有不同意见或者更高的见解，请一定联系我们，请订阅【鼎创达课堂】，如果你想和边肖面对面，请联系我15668352242，真诚邀请，真诚交流。