威海刺参
海参是中国著名的“海鲜八珍”之一。中国食用海参的历史悠久。在金舟主编的《满韩全喜》217道菜肴中，海参出现了12次，可见其重要性。
刺参是我国20多种食用海参中品质最好的，被誉为“最佳滋补品”。威海岛礁密布，藻类资源丰富，非常适合刺参的生长繁殖。由此，威海刺参因个体丰满、刺粗、肉质细腻而被誉为“刺参之王”，成为我国刺参的主产区之一。
01海参健康知识
清代医学家赵学敏的《本草纲目补遗》中说，海参“有补肾阴、生脉血、治痢疾溃疡之功”。\”
海参营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素，但几乎不含胆固醇，并含有多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等多种生物活性物质。具有增强免疫力、抗菌消炎、抗肿瘤、抗疲劳、抗凝血、辅助降血压、降血脂、延缓衰老等营养功效。
02海参的传说
海参被誉为海洋第一宝，具有极高的营养价值。
还有关于海参的美丽传说。
仙女和海参
据说很久以前，开天辟地的时间之父老君在为玉帝炼制丹药的时候睡着了。拉风箱的男孩偷了长生不老药，来到人间。发现后被厉王追杀，边跑边把仙丹扔下。最早的仙丹流传于云南，后成为田七，又称“田七参”。第二，仙丹是从渤海传到长白山的。在渤海流传的成了海参，在长白山流传的成了人参。仔细观察，三七和人参外形相似，药理也有相似之处。人参有“长生不老”的功效，海参也有流传，可见三者是有联系的。
铁拐李和海参
八仙之一“铁拐李”在成仙之前，是穷困书生，屡谋功名未取，身患重病。一日，他来到海边，想投海解脱，忽闻一股鲜美香气，见一老者在一口锅中煮东西。寻香来到老者身边，只见老者精神矍铄，仙风道骨，“铁拐李”问：“锅中所煮何物？”老者微微一笑：“此乃‘通天海刺参’，乃海中珍品，食之可强身健体，常食可忘却人世间一切烦恼。年轻人，人生不得意之事十有八九，但为此枉断性命，就太不值了，人世间还有多少美好的事情在等着你去体验呀，就像这‘通天海刺参，你若是刚才投了海，恐怕今天就没福气享受这等美食了。”一席话惊醒铁拐李，而老者化作仙云随风而去。
从那以后，“铁拐李”一天天地意识到了长辈们的话，每天都吃“田童海参”。四十天后，他觉得神清气爽，头脑清醒。八十天后，他彻底了解了禅机；第八十一天，他升天了。受菩萨开悟后，舍弃肉身，成为“八仙”第一“铁拐李”，造福世人。民间冬天补81天海参的说法也来源于此。
刘玉海参
据史书记载，东汉末年，战乱不断，天灾不断。乱世，汉少帝迫害叛贼。无奈之下，他的妃子只能带着年幼的儿子刘敏踏上无尽的逃亡之路。
母子俩在经历了追兵和跋山涉水的生死磨难后，终于抵达了东海，暂时结束了他们的流浪逃亡生活。
由于长年颠沛流离，少帝妃子的身体状况积劳成疾，经常出现各种不适。一位老渔民告诉还未成年的刘敏，海里最滋补的东西是海参，个头大，肉质鲜美，有滋补身体的作用。你不妨为你的母亲尝试一下。
从那以后，年轻的刘敏每天都要捞出几个这样“又软又矮又胖”的黑家伙，带回家给妈妈做饭吃。相传刘敏的母亲吃了海参后身体明显好转，身体虚弱，不能搬运轻的东西，脸色也逐渐由黄变白变红，身体一天比一天强壮。孝顺的刘敏对海参赞不绝口，爱之如佛。心地善良的刘敏无论走到哪里，都会把这个“秘方”传下去，海参的价值也随之剧增。
刘敏的母亲去世后，刘敏和他的妻子搬到刘公岛，在岛上开垦荒地和农场，以帮助过去遇险的船民，所以后人尊称两位老人为“海上圣人公刘·刘牧”。
这就是“刘公劳救母，孝惊天动地”。小海参见证了古人的孝道，也让后世广为人知。
03海参养生食谱
根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原理，秋季进补非常合适。
葱烧海参
原材料:
海参、葱、糖、酱油、淀粉、料酒、清汤、味精、花生油。
制造过程:
(1)将葱段放入油锅中，用中火炸至金黄色，将葱油放入碗中；
(2)将海参用开水焯一下，然后放入勺子中，加入150g清汤，加入酱油、盐、味精、料酒煮开，放入海参，小火煨5分钟，捞出控干水分；
(3)另取油锅，放入一份葱油和酱油，翻炒出锅，放入剩下的清汤、糖色、白糖、味精等调料烧开，水淀粉勾芡，倒入海参和炒好的葱白，翻炒均匀，撒上葱油，分10份装盘。
风味:
菜色呈酱色，海参鲜嫩软滑，葱段清香，食后无汁，菜色鲜亮，味咸微甜。
水晶人参
原材料:
海参、猪皮、葱花、姜、盐。
制造过程:
威海刺参作为主料，刺粗，肉质厚实。猪皮和葱姜作为辅料。先将猪皮洗净，用刀切成条，用水和葱姜调味，放入蒸锅，大火蒸8小时。琥珀汤来自时间的淬炼，散发着浓烈的咸香。将压好的海参放入汤中，冷藏2小时，汁液冷冻。然后，把刀放进盘子里，用清香。晶莹剔透，味道独特，“人参”深入人心，引领“鲜”界。这是来自大海的问候，也是养生的佳品。
风味:
质地清透，入口即化，沁人心脾。这是一种罕见的美味。
暖海参
原材料:
鲜海参、葱、青椒、红椒、味精、米醋、辣根、酱油、香油、耗油、糖。
制造过程:
(1)将鲜海参去内脏和口器，洗净，按摩至软，放上花刀，切成宽条，倒入80℃的开水，焯水1分钟，捞出过冷，冲洗干净，放入盆中，倒入清水浸泡；洋葱去皮洗净，去青椒和红椒籽，放在煮熟的砧板上，切成小块，放在配菜里备用；
(2)取一大碗，加入酱油、味精、米醋、辣根、耗油、白糖、香油，搅拌均匀，制成酱备用；
(3)取出海参，控制水分含量，放入盛有调味汁的大碗中，加入葱和青红椒，拌匀，放入凉菜盘中。
风味:
质地软嫩，味道咸鲜，酸辣适中，营养丰富。
小米炖海参
原材料:
海参、小米、南瓜、味精、小葱、姜、盐、枸杞、胡椒粉、鸡油、矿泉水。
制造过程:
(1)将葱切成末，姜切成丝，枸杞洗净，放入小碗中，用开水焯一下，捞出，将上述原料放入配菜中备用；
(2)南瓜去老皮，切成厚片，放入蒸笼，用大火蒸15分钟至熟透，取出放入搅拌机，加入矿泉水，打成南瓜汁，倒入大碗中备用；
(3)将海参沿腹部中线从尾部向头部切开，取出内肋和沙嘴，冲洗干净；放入开水锅中，煮透后取出，放入10个汤碗中备用；
(4)将小米洗净，放入不锈钢锅中，倒入清水，大火烧开，转小火30分钟至粘稠，加入南瓜汁，搅拌均匀，再加入姜、盐、味精、胡椒粉等佐料，大火烧开，倒入鸡油，舀入汤碗，撒上葱花，点缀枸杞。
风味:
小米清香，海参软糯，营养丰富。
结束