1、臭菜的功用与作用：
（1）弥补养分。
东北臭菜虽然是一种野生蔬菜，但它养分价值极高，平时人们食用它后能接收丰硕胡萝卜素和维生素，更能接收一些磷铁钙和锌等多种对人体有益的养分成分，这些养分被人体接收后，能增进人体代谢，并能进步身材各个器官功效，它对保持人体健康会进步人力身材素质都有很大利益。
（2）润肠通便。
东北臭菜是一种性质微寒的绿色蔬菜，而且它含有大批的膳食纤维，人们应用它后能增进肠胃蠕动，也能软化大便，并能缩短人体排便时光，能力让人类肠道壁上淤积的毒素随大便一起排出体外，经常食用能坚持大便通畅也能清肠排毒。
（3）掩护眼睛。
东北臭菜对人类眼睛还有显著掩护作用，因为它含有丰硕的胡萝卜素，这种物资能增进视神经发育，并能加快人体内柿子就合成，它能预防视力降低，缓解眼睛疲劳，更能预防夜盲症产生，而它含有的维生素b和维生素c等养分物资，对保持人类眼睛健康也有很大利益。
2、臭菜吃法：
（1）臭菜有多种不同的吃法，它可以与不同的蔬菜搭配在一起吃，最常见的就是臭菜，冬瓜，臭菜，苋菜以及臭毛豆，等这些时候再烹炒时，都可以放入适量的臭菜，能让做好以后的菜品具有奇特的滋味而且能让人体接收更丰硕的养分。
（2）臭菜还可以用来煮鱼吃，平时在炖桂鱼或者鳕鱼时都可以放入适量的臭菜，但这时的臭菜须要提前洗净并切碎，应当在鱼快要炖熟的时候再把臭菜入锅，这样能力让做好的臭菜煮鱼更有味道。