1、青橄榄的功用与作用为：清肺利咽、生津止渴、解毒、开胃、理气止泻。
2、青橄榄味甘、涩、酸，性平，归肺、胃经，具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功用，临床多用于治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血，以及用于解河豚毒及酒毒等。《日华子本草》记录，青橄榄具有开胃、理气止泻的功用。福建民间常用盐腌咸橄榄炖瘦肉治疗咽痛、咳嗽等病证。
3、青橄榄作为药食两用之品，有许多便捷的食疗办法。如嗓子痛时含服些青橄榄，并嚼汁吞服，可使咽喉清新。古籍《王氏医案》记录，治疗风火喉病、喉间红肿，可以用青橄榄、白萝卜以水煎服，这道药膳的名字：青龙白虎汤。