1、饺子原名“娇耳”是张仲景为了救治忍饥挨饿，耳朵都冻烂了的穷苦百姓而创造的。张仲景开端开铺救人这一天刚好是冬至，所以后来很多人为了纪念他，都会在冬至这一天吃饺子，久而久之就像端午节一样形成了习俗。
2、在我国古代对冬至很看重，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，北方地域有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地域在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分看重。
3、人们以为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，汉朝以冬至为“冬节”，官府要举办祝愿典礼称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记录：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭高低要放假休息，部队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互访问，欢快地过一个“安身静体”的节日。