1、原料：200g蕨菜，300g猪肉，100g蒜苗，2个辣椒，10ml糯米酒，5ml酱油，5g食用盐。
2、猪肉最好选用五花肉，因为炒五花肉的口感很好，有肥有瘦，吃起来既不腻又很香，把猪肉洗清洁之后切成薄片，放入容器中备用。
3、蕨菜洗清洁之后用刀切一下，想省事的也可以直接用手掰断，把蒜苗洗清洁之后切成3厘米左右的长段，小米辣切段备用。
4、冷锅中加少量的油，热锅后放入蕨菜，然后用锅铲迅速翻炒，蕨菜中的水分炒出来之后在锅中加适量的清水，然后撒上适量的食盐，盖上锅盖煮三分钟。
5、等到锅中的水分全体蒸发之后，把蕨菜盛出来放入盘子中，然后把锅清洗清洁，锅中参加适量的油，再次热锅。
6、热锅后参加辣椒，大火爆锅之后参加猪肉，加一勺盐，一勺糯米酒，大火翻炒至猪肉变成焦黄色，然后把炒好的蕨菜倒入锅中。
7、再参加适量的清水，然后加一勺酱油，翻炒均匀之后盖上锅盖，两分钟之后打开锅盖参加蒜苗，翻炒收汁后即可出锅。