近年来，随着阿胶价格的飙升，很多人都有收藏阿胶的习惯，认为越老的阿胶越好。但是，这种说法完全是一种误解。阿胶不能无限期保存。
阿胶的保质期
在我国，即使是古人所说的“滞销”的盐，也需要在包装上标注保质期。阿胶是处方药，你可以发现阿胶的保质期通常是60个月，也就是5年。所以没有越老越好或者吃陈年阿胶的说法。
为什么古人认为阿胶越老越好？
这和阿胶的制作工艺有关。阿胶本身就是驴皮脱毛后做成的胶块。在生产过程中，可能会残留少量动物尸体上的有害物质，如尸胺、吲哚等含氮物质，可引起恶心、呕吐、头晕、目眩等。其实这些表现类似于食物中毒，中医认为属于阿胶之燥，或“火毒”。
所以这就是阿胶越老越好的说法。通常建议阿胶储存一年以上再服用。但是，越老越好，保存时间越长，会产生越多的有害物质。
如前所述，阿胶属于驴皮制品，动物皮中有胶原蛋白和胆固醇，容易氧化变质，使用后会加速身体的氧化。
阿胶变质的表现
当存放过久的阿胶散发出“清真味”时，胶块颜色暗淡，不用力拍打也能导致胶块破碎，这只能说明阿胶已经变质，不能再食用。
关于阿胶的功效
据有关记载，阿胶具有滋阴润燥、止血的功效，可用于血虚肺燥所致的面色萎黄、头晕心悸、心烦失眠、咳嗽等症。
不过，阿胶的功效也有被夸大的嫌疑。电视剧里说“阿胶补血”真的只存在于电视剧里。阿胶没有补血的功效，但是可以改善血虚症状。并且在中医中，常用于补血的方剂中，阿胶却很少使用。
胶糊确实有滋补作用。通常是黑芝麻、核桃、杏仁、玫瑰、红枣等。在浆糊里一起煮。就算阿胶本身没有效果，其他辅料营养价值极高，可以滋养人体。
不要乱吃阿胶。
首先，阿胶并不适合所有人。内热、脾胃虚弱的人和小孩都不适合吃。其次，吃之前最好告知医生关于阿胶的情况，阿胶也有可能引起过敏。
如果食用阿胶出现不适症状，应立即停止食用。