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• 关键一步:鸡蛋和水的比例要控制好。
• 关键第二步:先把精盐放入水中。
• 关键步骤三:蒸的时间很重要。
• 接下来是蒸鸡蛋羹教程。

蒸鸡蛋羹，鸡蛋不要直接加水，多做这3步，就滑嫩了。各位朋友，大家好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？

相信很多朋友和我一样，平时没事就喜欢蒸个鸡蛋羹。无论是给老人小孩，还是给自己，都特别适合，营养丰富。但是很多朋友家里蒸的鸡蛋羹容易蜂窝。蒸老容易，但是上面不咸，下面咸。今天我就来教大家蒸鸡蛋羹时的三个关键步骤以及正确的操作流程。只要学会了，保证滑嫩，蜂窝不起。

关键一步:鸡蛋和水的比例要控制好。

很多朋友家里蒸的鸡蛋羹，味道很硬，一点都不嫩。其实关键原因是你没有把握好鸡蛋和水的比例。我们在餐厅蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例一般是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹滑嫩，一定要把握好鸡蛋和水的比例。

关键第二步:先把精盐放入水中。

很多朋友家里做鸡蛋羹，很容易看到上面不咸，下面很咸的现象。要解决的问题很简单。先把精盐提前放入水中，搅拌融化，再把温水倒入蛋液中，搅拌均匀。蒸出来的蛋羹不放精盐，咸味一样，味道更好。还需要注意的是，必须使用50度的温水。太高或太低都不容易蒸。

关键步骤三:蒸的时间很重要。

很多朋友家里蒸鸡蛋羹，之所以容易蒸出蜂窝，其实是没有掌握好蒸的时间。家里蒸蛋羹的时间是水开后蒸八分钟，再蒸两分钟。这个时候的鸡蛋羹是最嫩最好吃的，所以大家要好好记住这个时间，蒸的时候尽量扣上盖子，或者把保鲜膜封好，在小孔上粘上牙签，这样水蒸气就不容易滴到鸡蛋羹上了。

接下来是蒸鸡蛋羹教程。

1.首先，把五个鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。然后，准备50度的温水，让精盐在温水中融化，然后将精盐倒入蛋液中，边倒边搅拌，搅拌后撇去边缘的浮沫，然后盖上或密封保鲜膜，用牙签插入小眼。

2.水烧开后，蒸八分钟，再小火炖两分钟。一道美味滑嫩的蒸鸡蛋羹就做好了。

好了，谢谢大家耐心阅读。文章里有很多干货。喜欢蛋羹的，一定要收藏。我是主厨江一舟。让我们下次再见。