1、面粉
制造披萨面团最好是选择披萨专用面粉，且蛋白质含量要丰硕，必需具备较好的韧性和弹性。敢于尝试的伙伴们也可以选择高下粉配比应用，去调试出最合适的质地和口感状况。
2、水
水是披萨和面配方中用量排在第二位的，水的选择非常症结，水的硬度、酸碱度等都要斟酌，不可以直接应用自来水。此外，水温也是须要考量的（室温也要斟酌），须要联合冰块的应用来掌握总体温度。
3、酵母
酵母是促使面团发酵的主力军。它让面团膨胀扩大的同时，还能晋升风味、加强养分。而酵母的选择可以高活性即发干酵母。当然，鲜酵母和老面发酵也是值得尝试的。
4、油脂
和面配方中参加油脂后，面团会更柔软光滑、弹性增长、风味更佳、养分丰硕，也更利于披萨师手工延展。不过用量过大，面团的弹性、韧性都会降低。此外，关于油的选择，一般可选择大豆油，讲求一些的可选择橄榄油（用量要少些）。选择风味较重的油时要注意取舍，因为它会掩饰披萨本身的面香味。
5、盐和糖
盐的存在可以强化面筋弹力、晋升风味色泽、稳固发酵速度。而糖可以烘烤着色、加强养分、延伸货架期，是酵母的养分剂。二者还共同影响牵制着发酵的过程。比重虽然不大，作用却不小，所以在盐和糖的应用也是不可小觑的。
6、披萨专用醒发粉
这是直接应用的料包，也就是配比好的盐、糖和酵母。是比拟便捷的一种选择。不过，在购买应用时，要注意配比相应的面粉和发酵方法（冷发 or 热发）。