喝茶是很多人的习惯之一，这个习惯已经深深融入了我们的生活。只是喝茶的时候，出现了一些问题。有些人喝完茶后比较兴奋，喝茶也起到提神醒脑的作用。所以很多人晚上不敢喝茶，怕喝完茶难以入睡。但有些人晚上喝茶，反而睡得更香。每个人都喝茶。为什么会出现两种截然相反的情况？
茶叶含有许多营养成分，如茶多酚、茶多糖和茶氨酸。虽然不同的茶叶含有不同的营养成分，但差别并不是太大。喝绿茶也会导致睡眠相反的情况，和茶本身关系不大。主要原因是茶的温度。
喝茶要多注意。不仅要根据季节选择茶叶品种，还要注意泡茶的温度。水温不同，对茶汤的影响也不同。制作绿茶时，大多数人选择用开水冲泡绿茶。这种做法早已深入人心，也是大众的普遍做法。
还有一些资深的饮茶者，泡茶时更注重水温。绿茶叶子越嫩，就越会注意泡茶的水温。这时候他们会选择80摄氏度左右的水来冲泡绿茶。茶叶会变得翠绿明亮，口感清新爽口，茶叶中的维生素C被破坏的更少。但更多的人习惯用开水冲泡绿茶，水温高，茶汤中溶解的物质主要是茶多酚和咖啡因。
咖啡因和茶多酚是两种不同的物质，但也有一个共同点，就是喜欢高温。绿茶用开水冲泡时，茶叶中所含的茶多酚和咖啡因能更好地溶于茶汤中。因为茶汤中有咖啡因的存在，这种咖啡因会阻断大脑接收抑制神经的腺苷，促进肾上腺素和多巴胺的产生，从而提神醒脑。喝完茶，你会感到神清气爽，工作起来更有活力。
白天喝一杯开水冲泡的茶，可以帮助我们提神醒脑，提高工作效率。只有到了晚上，我们才需要休息，好好睡一觉帮助身体缓解疲劳，能够以更好的精神状态面对第二天的工作和学习。晚上喝几杯用开水冲泡的茶，这样就摄入了大量的咖啡因，还有躺在床上睡不着的情况。
为什么人喝完茶会睡得更香？原因是用冷水泡茶。用冷水泡茶，茶叶中所含的咖啡因很难溶入茶汤。而且茶叶中含有的一种叫茶氨酸的物质会溶入茶汤中。茶氨酸可以激活大脑的抑制神经，镇静兴奋神经，从而改善睡眠条件，使人睡得更香。
茶氨酸喜欢低温，用开水泡茶很难获得茶叶中所含的茶氨酸。如果晚上想喝茶，又想睡得香，这时就要用常温的开水或纯净水泡茶，茶氨酸能更好地溶进茶汤里。
用温水泡茶一般需要半个小时左右，茶叶会逐渐展开。茶叶中所含的茶氨酸约有70%-80%能溶于茶汤中，茶汤逐渐变色。这种茶适合晚上喝，喝完茶不会有更多的精力状态。
而且用冷水泡茶，不仅可以获得茶叶中的茶氨酸，还可以获得茶叶中所含的茶多糖。茶多糖有“天然胰岛素”的美誉，与稳定血糖有重要关系。发现喝茶可以降低二型糖尿病风险人群的空腹部血糖和糖化血红蛋白浓度。流行病学证据支持每天喝超过16克的茶可以降低二型糖尿病的风险。
茶多糖也怕高温。用开水泡茶会破坏茶多糖的活性。只有用冷水泡茶，茶多糖才能更好地溶入茶汤。冷水泡茶，是不是有意外的发现？晚上喝茶，如果想睡得更好，就不要用热水泡茶，以免睡着。