1、首先把韭菜外面的黄叶烂叶以及泥土全体去掉清洗清洁，然后把它放在网筛里面，让它自然去晾干，不要放在太阳底下暴晒，要放在阴凉通风的处所，把韭菜摊开，让它晾的一点水分都没有。
2、晾好的韭菜把它切成渺小的韭菜段，韭菜切馅的时候切的越细越好，然后放入一个盆中，这个时候要先参加一勺油，再参加一勺香油，两种油放进去之后搅拌均匀，这样在韭菜的表面形成一层掩护层，再去放其他馅料的时候，韭菜就不容易出汤。
3、把鸡蛋磕入碗中，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌的比拟松散一些，然后在锅中倒入植物油，加热到五成热，等油温微微冒青烟的时候，这时就倒入鸡蛋液开端炒香，边炒要边去搅拌，把鸡蛋炒成非常渺小的鸡蛋碎，盛出来之后再剁的渺小一些，然后让它彻底冷凉能力放入韭菜里面。
4、木耳要提前十分钟放入清水去泡发，注意泡木耳的时候要用冷水，不要用热水泡，十几分钟就可以取出来，清洗清洁之后剁成碎沫，木耳本身是有吸水的功用，把它放入馅料里面有少许的汤汁被腌制出来之后就被木耳接收掉了，所以这样子烹饪馅料也不容易出汤。
5、把木耳鸡蛋和韭菜混杂在一起，搅拌均匀之后，最后再放上一勺盐和一勺鸡精去搅拌均匀，最后放盐的目标是为了避免提前放入盐把馅料里面的汤汁腌制出来，也是为了防止出汤。
6、这样馅料就完整做好了，把它包入饺子皮中，然后开端放入锅中去煮即可，煮饺子的时候要开水入锅，等锅内的水沸腾之后再下入饺子，直到煮到饺子再次沸腾飘起来之后，参加冷水持续去煮，重复两次开锅，饺子全体都漂在水上之后就已经熟透了，这时即可取出来出锅装盘，冷凉一些即可食用，这样一道非常好吃的韭菜馅饺子就做好了，一点都不出汤，特殊美味。