文章目录
- 一.新陈代谢的基本概念
- 二、食物中糖的消化和吸收(碳水化合物的消化和吸收)
- 三。糖的主要生理功能(碳水化合物的功能)
摘要
一.新陈代谢的基本概念
体内的化学反应是在酶的催化下完成的。在细胞中，这些反应不是相互独立的，而是相互联系的。一个反应的产物可能是下一个反应的底物，构成一系列反应，称为代谢途径。不同的代谢途径相互交叉，形成有组织、有目的的化学反应网络，称为代谢。体内的代谢途径主要分为两类:一类是分解代谢，是大分子(多糖、蛋白质、脂类等)不断降解的过程。)转化为小分子(如CO2、NH3、H2O)；另一类是小分子(如氨基酸)生成大分子(如蛋白质)的过程，称为合成代谢。分解代谢主要分为三个阶段:第一阶段是将复杂的大分子分解为物质的基本组成单元的过程，即糖、脂肪、蛋白质降解为葡萄糖、脂肪酸、甘油和氨基酸；第二阶段，这些基本分子转化为代谢中间体，即活性炭化合物。比如上述的葡萄糖、氨基酸、脂肪酸降解为乙酰辅酶a，期间释放少量能量生成ATP。第三阶段是乙酰辅酶a氧化成CO2和H2O。在此期间，NADH和FADH2通过氧化磷酸化产生大量ATP。一般来说，合成代谢不是分解代谢的简单逆反应，而是由不同的酶催化，通常消耗ATP，还原性氢供体多为NADPH。显然，分解代谢是一个发散的过程，而合成代谢是一个收敛的过程。在一个正常的生物体中，代谢是严格调控的，处于动态平衡状态，主要通过各种代谢途径中关键限速酶的活性变化来实现。调节发生在两个水平:一个是细胞内水平，主要通过代谢底物和产物的量来完成；二是整体层面，主要通过神经内分泌系统。
二、食物中糖的消化和吸收(碳水化合物的消化和吸收)
食物中的糖主要是植物淀粉、动物糖原等两种易消化多糖，以及少量的蔗糖、麦芽糖、异麦芽糖、乳糖等低聚糖或单糖。这些糖首先在口腔中被α-淀粉酶部分水解。4糖苷键(α-1.4糖苷键)，然后在小肠内被胰液中的淀粉酶进一步水解生成半乳糖、异麦芽糖和含4个糖基的临界α-糊精，最后在小肠粘膜的刷缘被麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶水解成果糖。这个吸收过程是一个主动消耗能量的过程，由特定的载体完成，伴随着Na的转运，不受胰岛素的调节。除了上面提到的糖，由于人体内没有β-葡萄糖苷酶，食物中所含的纤维素不能被人体分解利用，但能刺激肠道蠕动，对健康也是必不可少的。临床上部分患者缺乏乳糖酶等双糖酶，可导致食物中糖的消化吸收发生障碍，使未消化吸收的糖进入大肠，被大肠内的细菌分解产生CO2、H2等。，引起腹胀、腹泻等症状。
三。糖的主要生理功能(碳水化合物的功能)
糖是自然界中最丰富的物质之一。人体每天摄入的糖比蛋白质和脂肪多，占食物总量的50%以上。糖是人体能量的主要来源之一。葡萄糖主要为人体各种组织提供能量，1克葡萄糖完全氧化分解可产生2840J/mol的能量。糖除了为人体提供能量外，还是人体组织结构的重要组成成分:它与蛋白质结合形成糖蛋白，构成细胞表面受体和细胞表面受体。与脂质结合在一起磷脂是神经组织和细胞膜的成分。还有血浆蛋白、抗体和一些酶、激素也是含糖的。糖的基本结构式是(CH2O)n，所以也叫碳水化合物。