大家好！我是小刘，美味小屋。每天都会和大家分享不同的家常菜。制作方法简单，非常适合家庭烹饪。
今天给大家分享一下如何自制糯米酒，也叫米酒，发酵糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成，南方人叫糯米，北方人叫江米。它实际上是一种大米。煮熟的醪糟酒香浓郁，口感醇厚。尤其是坐月子的女性可以喝这种奶，所以这种醪液也叫坐月子酒。#头条美食#
上图是我在家做的酒酿，下面是具体步骤。
1.我选这种圆糯米做糯米饭。用圆糯米做的糯米，口感会更细腻顺滑。将糯米倒入锅中，然后加入温水浸泡2小时左右。
把糯米泡到可以用手轻轻捏碎的程度就可以了。
然后再把泡好的糯米洗一遍。
2.接下来就要放锅里蒸了。锅里的水烧开后，把糯米直接倒在盖着笼布的蒸笼上。
用手把糯米铺开，用筷子在里面插一些小孔。这样蒸的时候方便受热均匀，也容易熟。盖上锅盖，蒸半小时。
糯米蒸熟后，倒入干净的盆中，不加水，不出油。加入少量凉开水搅拌，使糯米温度降至35度左右。这里用的所有工具必须无水无油，水不能是生水，否则会发霉。
下来准备天使利口酒，把酒曲撒到糯米碗里拌匀，1斤糯米加4g利口酒。
然后用勺子把糯米压平，中间挖个洞。
用保鲜膜封好，放在温度高的地方彻底发酵。最佳发酵温度为25℃。夏天做酒酿的话，1-2天就好了。冬天把酒酿放在暖气片旁边，大概需要3-4天的时间。
注意:这里发酵的锅和工具不能装生水和油，发酵时要密封好，否则容易发霉。夏天的话1-2天，冬天的话时间长一点的话4-5天。
3.今天是第三天。揭开保鲜膜就能闻到浓浓的酒香。醪糟汁从这个小洞涌出，颜色是蓝色的。这种果汁实际上是浓酒。
就做这个醪糟吧，可以用开水直接喝，也可以做成醪糟鸡蛋汤，都很简单好吃。
发酵醪发酵后，放入冰箱，让其慢慢发酵。最好是尽快过几天再喝。即使放在冰箱里，酒酿也会慢慢发酵，但还是会发酵。时间长了，米酒的浓度会很高，会醉人。如果想把酒酿保存久一点，可以把煮好的酒酿倒入锅中煮沸，冷却后放入玻璃瓶中。加热后的醪糟破坏了里面的活性，不会再发酵，可以保存更久。
好了，今天的醪糟和糯米酒就到此为止。如果你喜欢美味小屋的美食分享，别忘了转发分享。
点击文末“了解更多”观看制作醪糟完整视频。
下次见！