1、预备好一块莲藕去皮后先切成小丁再剁碎装入碗中，参加10克的姜末，20克的葱白末，再预备好250克的虾仁剁碎一起放入碗中。
2、预备好400克肥瘦均匀的五花肉先切成小块再剁碎放入莲藕盆中，先打入两个鸡蛋，打入鸡蛋可以使藕丸子吃起来更蓬松肉质更细嫩，再参加鸡精，味精，食盐，白糖，少许的胡椒粉给虾仁和猪肉去腥，戴上手套充足抓拌均匀。
3、抓到馅料黏稠之后参加100克提前切好的胡萝卜粒，顺着一个方向搅拌混杂均匀。
4、抓拌均匀的馅料里放入100克的红薯粉，没有红薯粉的朋友也可以用面粉取代，再放入60克的土豆淀粉，放入土豆淀粉可以使藕丸子在炸的进程中不容易散开，下手充足抓拌均匀。
5、预备好提前清洗清洁浸泡四个小时的香米控干水分备用，如果没有香米也可以用普通的大米取代。
6、取出馅料团成小球，裹上泡好的香米，在手里轻轻的滚一下使香米沾得更稳固避免掉落。
7、起锅烧油，油温升到五成热下入丸子，用小火慢炸，避免里面的肉还没有熟外面的香米已经炸糊了，大约5分钟左右炸到丸子表面金黄即可控油捞出。
8、炸好的丸子放到蒸笼或者盘子里，放上一点青豆葱丝装点一下，看起来更英俊更有食欲。