大家好，来为大家解答以上问题。饺子皮上有细小的黑点是什么原因，如何鉴别饺子皮发霉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.饺子皮上的微小黑点是什么原因造成的？主要考虑以下原因：
仔细观察会发现，市面上的饺子皮一般都是白色的，不会有黑点。如果有黑点，在排出霉点的情况下，就认为是添加材料造成的饺子皮，如黑芝麻或其他黑色调味品，有黑点。
其次，饺子皮上有黑点，可能是饺子皮上有硬块造成的，也可能是揉面时加入的小苏打或泡打粉造成的黑褐色。
最后一个原因是饺子皮变质。饺子皮滋生细菌和微生物后，会产生霉斑，从而产生黑点。这样的饺子皮已经不能吃了。
2.如何鉴别发霉的饺子皮：判断饺子皮是否变质在某些方面是不确定的，需要根据饺子皮的颜色、味道、气味来鉴别。
首先，观察饺子皮的颜色。如果饺子皮发霉了，那么饺子皮就变质了，不能再吃了。
其次，如果饺子皮有酸味，说明饺子皮已经变质，不能再吃了，否则容易增加人体肠胃的负担。
最后可以拿起一小块饺子皮放进嘴里。如果吃起来很酸，那么这样的饺子皮已经变质，不能再吃了。
3.霉变饺子皮和碱斑的区别：主要有以下几点区别：
饺子皮有碱斑，主要是为了让饺子皮口感更好而加入盐和碱造成的。时间长了，盐和碱会发生化学反应，反应的结果就是馄饨皮上的黑点。不过除了这种情况，饺子皮是新鲜的，没有其他区别。
而变质的饺子皮不仅表面会变黑，还会变绿，所以拿起来容易破皮，这主要是饺子皮中的营养成分发生质变造成的。
4.饺子皮怎么才能又软又结实？材料：面粉，温水。
练习：
1.首先把要打的面粉倒在揉面垫上，加入适量温水，开始搅拌。
2.然后揉到面团不碰到手，如图所示。
3.将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半小时。
4.醒发半小时后，揉成面团，排气。将面团再次放入保鲜袋。醒发半小时后，继续揉面，排气。
5.将揉好的面团揉成如图所示的条状，然后切成如图所示的小面团。
6.最后用擀面杖把小面团擀成小圆片。