青山楂还没熟不建议食用。山楂可以泡水也可以煮汤。山楂是核果类水果。核质硬。果肉薄。味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕。果实近球形或梨形。直径1-1.5厘米。深红色。有浅色斑点；小核3-5。外面稍具稜。内面两侧平滑；萼片脱落很迟。先端留一圆形深洼。花期5-6月。果期9-10月。
山楂味酸。加热后会变得更酸。食用后应立即刷牙。否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。山楂按照其口味分为酸甜两种。其中酸山楂最为流行。外表呈粉红色。个头较小。表面光滑。食之略有甜味。山楂适应性强。喜凉爽。湿润的环境。即耐寒又耐高温。在-36～43℃之间均能生长。喜光也能耐荫。一般分布于荒山秃岭、阳坡、半阳坡、山谷。坡度以15～25度为好。