能吃。如果煮牡蛎没注意把控时间。使得牡蛎煮的过老。此时的牡蛎口感会有些干硬难嚼。但也可以吃。虽然营养成分会随着高温流失一些。但依旧十分有营养价值。如果觉得煮着吃口感不好。可将煮后的牡蛎再放入一些鸡蛋、洋葱、包菜等一起炒制。会有不一样的口味。
牡蛎营养价值：
1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品。含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质。它们的牡蛎美味的基础。
2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外。还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶。铁含量为牛奶的21倍。
3、它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg）。也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。