豆豉油是指百分百以大豆（以前是用黑豆）为主要原料。加入水、食盐。经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下。酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。
大豆（学名：Glycinemax(Linn.)Merr.）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本。高30-90厘米。茎粗壮。直立。密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹。被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形。纸质；总状花序短的少花。长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形。被糙伏毛；小苞片披针形。被伏贴的刚毛；花萼披针形。花紫色、淡紫色或白色。基部具瓣柄。翼瓣蓖状。荚果肥大。稍弯。下垂。黄绿色。密被褐黄色长毛；种子2-5颗。椭圆形、近球形。种皮光滑。有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月。果期7-9月。