1、花生用清水反复冲洗掉表面的泥土。沥干水分。把每个花生都捏出一个小口。方便入味。
2、把花生放入高压锅中。撒上适量盐。加入八角、花椒、桂皮、姜片。添加适量清水。没过花生即可。
3、高压锅大火上气后转小火压10分钟即可。
花生：
花生中含有25%～35%的蛋白。主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白。水溶性蛋白又称为乳清蛋白。占花生蛋白的10%左右。盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白。花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体。伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。
花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大。而且不含胆固醇。花生蛋白的花生蛋白的生物价为58。蛋白效价为1.7。其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。
花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K。以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸。含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂。可促进人体的新陈代谢、增强记忆力。可益智、抗衰老、延寿。