饺子皮起黑点不能吃。不是碱。是发生了霉变。被霉菌污染并产生毒素。被人食用后引起的霉菌性食物中毒。
饺子皮起黑点是发生了霉变。被霉菌污染并产生毒素。被人食用后引起的霉菌性食物中毒。食物放置几天之后很可能发霉。这时就会散发出霉味。如果继续放置。霉菌菌落会越长越多。霉味也会越来越浓。食物受到了霉菌的污染。且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素。比如熟悉的黄曲霉毒素。因此。食物发霉后一定要坚决丢弃。
霉变是一种常见的自然现象。多出现在食物中。食物中含有一定的淀粉和蛋白质。而且或多或少地含有一些水份。而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高。霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。