多宝鱼一般清蒸15－20分钟最为合适，一般要冷水上锅，随着水温的升高，鱼肉就会慢慢变熟，在蒸鱼的时候建议放一些姜片和葱，这样可以减少鱼的腥味，增强鱼肉的鲜味，吃的时候可以搭配海鲜酱或蒸鱼豆豉。
多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。多宝鱼属于冷温性、底栖杂食性鱼类。具有生长速度快、出肉率高、抗病能力强、营养价值高等特点。
多宝鱼的身体是扁平呈菱形的，两眼位于头部的左侧，眼间隔平而宽。身体裸露无鳞，只在眼侧被以少量较小于眼径的骨质突起。