黄油可以用来做很多食物，比如黄油曲奇、黄油面包，将黄油融化后可以用来炒菜、煎牛排、做甜品等，黄油是用牛奶加工后的产物，本身具有奶香味，主要用作调味品，深受消费者的喜爱。
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。公元前5世纪时，匈奴人就已经因为以牧业为主，他们的奶制品各种制作技术已经成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
黄油分为食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。黄油可以从奶皮子里提取，可以从白油中提取，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。