现在美食行业发展非常的迅速，市场上出现了很多的小吃项目。如果你创业成本不足，其实可以选择摆夜市做小吃生意，投资少，回本快，利润空间很不错。夜市摆摊卖什么好，适合一个人卖的小吃摊有哪些？
1 铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是风味小吃街必不可少的存在。风景旅游胜地，街头巷尾，都可以看见他的声音。新鲜鱿鱼作为原料，然后再用生姜、葱花、生粉、料酒等配料进行腌制，再串成串子，最后再用铁板等工具煎熟，撒上特制的铁板鱿鱼酱料和红油味。味道妙不可言。
2 麻辣烫
麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。
3 四川凉粉
川味凉粉儿，美味一绝，而且也是典型的小成本项目，其风味独特凭借其独特的麻辣滋味享誉全国，非常受消费者喜欢，尤其是年轻人，对于这样的美食总是忍不住要尝上一口，并且其操作简易，所需设备不多，很适合摆摊经营！
4 烤冷面
烤冷面利润百分之七十至百分之八十。一般烤冷面原料十三元五十片，一次需要一片，一份售价为五元。这样的利润，你是否心动？设备需要简单，一个铁饼铛即可。
5 手抓饼
适合早餐，下午摆摊经营，做法简单，关键在和面上，利润是百分之六十，一个鸡蛋加土豆丝，一个手抓饼卖五元，大部分人都会加一个火腿肠，这样一来利润就更高了。
6 章鱼小丸子
章鱼小丸子在我国是非常有名望的，国内大中城市刮起了一股旋风式的“章鱼小丸子”美食热潮。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，章鱼小丸子都是现做现卖，口感独特，由多种可口的原料配成，老少皆宜。
7 烤猪蹄
烤猪蹄选料精细、考究，提前秘料腌制入味，油品正宗。它由选料、卤制，准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成。味道鲜香可口。
8 喷泉牛杂
这种港式牛杂利润在百分之七十至百分之七十五，算上人工，原材料一份，成本五元，售价十元一份。这种小吃很有特色，你看他咕嘟嘟冒着泡，中间跟一个喷泉一样，非常吸引人。
9 爆米花
爆米花利润在百分之八十五都有点说少了，这种小吃可以散装，也可以桶装。一把玉米豆就可以做一桶爆米花，就算你是从批发商那里进货也有百分之五十的利润。夏天到了可以在游玩的地方摆摊经营，绝对不愁卖。
10 冷饮
冷饮利润在百分之七十五到百分之八十。冷饮这种不能算小吃，但是可以把它列入摆摊小吃里面，因为你可以搭配其他的小吃去卖。高档点的一杯奶茶售价十元，成本不过两元，低档点的一杯三元，成本不过一元。
选择好的小吃项目，最重要的就是以下两点:
一 、了解自身经济实力，找对项目！小吃店可以开的很大，大到很大的店面，精美的装修，也可以开的很小，小到只需要一个小推车就能够出去做生意。当然，选择开什么样的店子，多大的规模都是根据自身的经济实力来决定的。对于资金不是特别充足的想做小吃项目的朋友，我们可以选择一些小项目，如餐车经营（烧烤，疯狂烤翅等）,摆摊经营（卖时令水果，当地土特产等），对于资金充足的想做小吃项目的朋友，我们可以在好地段租一个好的门店面，好好包装一番，找一个稍微大点的店面经营的项目，如绝味儿鸭脖、兰州拉面等等。
二、特色，是选择小吃项目的关键。小吃价格一般都不是很高，所以做小吃想要挣钱，就必须要让量跟上去，通过量销来挣钱才是王道。价格虽然便宜，但卖的越多，挣的就越多。既然想通过量销来挣钱，就必须让你的小吃有特色，这样才能源源不断的吸引更多的客户前来购买。所以做小吃生意选择的小吃项目一定要有特色，如本地特产，全国知名的一些小吃，或者是小吃的味道很独特、或小吃的样式很有创意，总之，所选择的小吃项目一定要有特色，这才是小吃生意成功的第一步。