菱角是夏季上市的一个特色食物，它是长在水里面的，一般是南方特有的一种食物，它的吃法很多，品种也有好多，大多数都是绿色的，也有红色的，如果菱角发红，这个多半是品种不一样引起的，属于正常现象，是可以放心食用的。
菱角发红是怎么回事
可能是品种不一样。
菱角的品种很多，比较常见的有小白菱、大绿菱、水红菱、蝙蝠菱、五月菱、七月菱等，不同品种的菱角也有不同的外观和颜色，其中大绿菱的果皮是绿白色的，而水红菱的果皮是水红色的。
一般来说，水红灵主要产于江苏省苏州市和浙江省杭州市。这是一个早熟品种。它在清明节播种，幼树在初秋收获，老树在夏秋霜冻季节收获。
菱角发红能吃吗
可以吃。
红菱角是菱角刚长出来的外观。此时的菱角味道鲜嫩，而绿菱角则是成熟菱角的外观。当菱角呈深绿色或黑色时，表示菱角已完全成熟并开始衰老。因此，红菱角和绿菱角都很美味，主要可以根据自己的喜好来选择。
事实上，红菱角和绿菱角都是菱角的一个品种，具有相似的营养价值和味道。两者最大的区别在于增长周期不同。
菱角适合和什么一起吃
1、芹菜
菱角通常最好和芹菜一起吃，因为菱角的肉很淡，而钱有很浓的香气。把菱角炒在一起吃，可以使菱角有淡淡的香味，味道更诱人。此外，芹菜和菱角都含有一些有益于水分和血压的成分。把它们一起吃会使它们的治疗效果更好。
2、排骨
菱角通常与排骨一起吃，效果也特别好。其肉质鲜嫩，具有较强的吸油功能。与排骨一起炖，可以吸收排骨中的脂肪，使排骨汤清爽可口，不油腻。此外，菱角在吸收大量油脂后会有淡淡的肉香，味道特别好。