由于醋精本身无色透明，不法商贩在将其勾兑成食醋过程中，为了达到和自然酿造的食醋一模一样的形态，会加入一些色素和添加剂，这些色素和添加剂会对人体造成不同程度的损害。正常人体可以接受的勾兑比例为3%~6%，假如勾兑比例掌握不准，超过这个比例很可能让人感觉到肠胃不适。醋精的主要成分是什么?请看如下分解。
醋精不含食醋中的营养成分，所以不易发霉变质，但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用，所以，若非特殊需要，还是以吃食醋为好。
醋精(又叫乙酸)化学式为：CH3COOH1、食醋的主要成分，食醋以醋酸溶液为主。醋精一般是指浓度比较高的食醋，也是醋酸溶液通常为30%使用时要加水稀释。
醋精是勾兑醋的主要成分,主要成分是乙酸，纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。而普通食醋中含有3%-5%的乙酸。
糖精、醋精不宜同时吃。要知道糖精和醋精由于各自的化学成分不同，二者直接混合后容易产生化学反应，直接刺激胃黏膜，从而引起呕吐、恶心、上腹部酸痛，甚至会出现脸色苍白、全身出冷汗以及休克等症状。
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