急性疾病和感冒患者、癌症患者、蛋白质过敏患者是不适合吃冰糖燕窝的几类人群。急性疾病和感冒患者吃冰糖燕窝不利于身体恢复，癌症患者吃冰糖燕窝会导致癌细胞分化，蛋白质过敏患者吃冰糖燕窝会诱发过敏症状。
1、急性疾病和感冒患者
急性疾病和感冒患者在患病期间，免疫系统功能会受到一定影响，身体各个器官功能也会有所下降，尤其是呼吸道和消化道方面最为明显，若这个时候喝冰糖燕窝，不仅没有很好的吸收效果，还会导致身体很难快速恢复。
2、癌症患者
燕窝里面含有一种叫做表皮生长因子的多肽类物质，这种物质会对细胞形成一定刺激，从而导致细胞分化增强，对于皮肤受损的人来说，有利于皮肤快速修复。但这种物质作用在癌症患者身上，同样会导致癌细胞分化，继而造成癌症加重。
3、蛋白质过敏患者
燕窝里面含有丰富的蛋白质，对于蛋白质过敏或有蛋白质食品过敏史的患者来说，最好不要食用冰糖燕窝，否则同样很容易诱发过敏症状，会导致身体出现一系列不适的症状。