黄豆叶子可以当做菜吃，但营养价值低、口感差，不建议食用。黄豆叶子是豆科植物的叶子，上面有经络、绒毛，主要含有粗纤维、粗蛋白质、粗脂肪以及少量的钙、磷成分，吃起来口感比较差，粗糙的成分容易损伤肠胃，主要用来喂养家禽。
黄豆叶子能当菜吃
黄豆叶子可以当做菜食用，但是不建议人食用，其营养含量比较低，口感比较差。黄豆叶子是豆科植物的叶片，叶子上有脉纹和黄色的肉毛，呈宽卵形，吃起来比较粗糙，还容易损伤肠胃，其中的营养分都输送给了黄豆，食用的价值比较低。
大豆叶的营养含量比较低，主要有粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维以及少量的钙、磷成分，食用的大豆叶最好在大豆的成熟期去采摘，选择颜色青绿的大豆叶，这种叶子保留的维生素比较多，食用的营养价值相对较高，口感也会好一点。
黄豆叶能当菜食用，可以做成泡菜腌制后食用，其中的成分比较粗糙，腌制后更好消化。黄豆叶的营养价值非常低，通常不建议做菜食用，可以给家禽食用，与玉米、麦麸搅拌在一起，是喂养家禽的好饲料。