卤螃蟹有损伤脾胃、损害肝脏、引发过敏反应等危害。螃蟹性寒，肉质中含有大量蛋白质，大量食用后容易刺激肠胃诱发胃肠道的疾病，还会引发过敏反应，卤料中含有的亚硝酸钠成分容易损伤肾脏，影响肝脏的排毒功能，长期食用容易中毒。
1、损伤脾胃
螃蟹性寒，食用后容易加重体内的寒气，刺激肠胃引发腹痛、腹泻、消化不良等不适症状，其中含有丰富的营养物质，不易消化吸收，大量食用后会加重身体的负担，有慢性胃病、感冒、发烧、脾胃虚寒的人最好不要食用。
2、损害肝脏
卤螃蟹的卤料中含有大量的亚硝酸钠，食用过量会让身体摄入过多的食盐，加重肾脏的负担，其中含有的色素成分会影响肝脏的正常工作，不利于机体排毒，毒素在体内积累到达一定的程度后就会产生中毒症状，损害肝脏系统。
3、引发过敏
螃蟹属于发物，含有丰富的营养物质，蛋白质含量尤其高，过敏体质的人食用后非常容易引发和加重过敏反应，通常会出现呼吸困难、皮疹、畏寒、四肢麻木的现象，严重时还会导致过敏性休克，因此过敏体质的人最好不要食用螃蟹。