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寒冷的冬天即将来临。天气一冷，人们就想着吃点热的东西来温暖自己的身体和心灵。我要说最有代表性的冬季美食就是火锅了。每到冬天，街上的火锅店特别受欢迎。吃火锅不仅仅是美食，更是一种大家围坐在一起享受美食的氛围。

火锅也是我们国家的原始食物。火锅在古代也被称为“古董汤”，因为配料放入锅底时会发出“咕咚”的声音。说到中国最好吃的火锅，相信很多朋友都会脱口而出，四川火锅。先不说好吃不好吃，这个口碑真的很到位。

其实我们国家还有很多地方火锅也很好吃。其中有八个地方的火锅比较出名，被老百姓公认为好吃的火锅。下面，懒喵就一一告诉你这八个地方在哪里，看看有没有你的家乡？

1.川渝地区(川渝火锅)

要说中国最有名的火锅美食地，我觉得非川渝莫属。记得第一次去四川的时候，当地的朋友特意让我去尝尝四川当地的火锅。看到正宗的川渝火锅，锅底上面飘着一层红油，花椒，辣椒，还有一根筷子当配菜。辣得我眼泪瞬间就出来了。

喜欢吃辣的朋友一定爱吃川渝火锅。对于不能吃辣的朋友来说，绝对是一个极大的挑战。一口下去，长时间浸泡在麻辣红油里的食物，经过嘴唇，舌尖，再从喉咙溜进去。那种感觉，用四个字形容，就是“又爱又恨”。

2.潮汕地区(牛肉火锅)

潮汕地区的养牛业没有那么发达，但是这里的牛肉全国闻名。中国很多地方都有专门卖潮汕牛肉丸子的小吃店，潮汕牛肉火锅店遍布中国很多城市。潮汕牛肉选料很讲究。公牛的肉比较韧，一般用来做牛肉丸，而牛的肉比较软，所以经常用来切片涮火锅，选用的牛肉大多来自嫩牛。

潮汕牛肉火锅的锅底是经过很长时间的牛骨做成的。光是喝汤，就会让你觉得好吃又丰富。涮牛肉的时候也有讲究，牛肉的不同部位有不同的适合涮的次数。如果你冲洗太久，牛肉会变老。

如果说牛肉火锅在潮汕地区比较出名，那么说到羊肉火锅，就不得不提老北京铜锅涮肉了。正宗的老北京涮羊肉，用的锅一定是铜火锅，中间用木炭烧。铜可以起到很好的导热作用。

与重油麻辣的川渝火锅不同，老北京的火锅底料清淡很多，讲究清水。羊肉越好，越讲究“清汤”。老北京铜锅一个完整的羊肉火锅，必须有羊肉、芝麻酱、韭菜、豆腐脑、糖蒜、烧饼，就是你吃的。

白肉酸菜火锅是来自东北的特色美食。用的主料是酸菜和五花肉。酸菜是东北大白菜做的，酸酸爽口，很开胃。锅底一般是骨头做的。制作过程中会将酸菜切成细丝，五花肉切成薄片。酸菜的味道正好可以中和白肉的脂肪，搭配的恰到好处。

不过特别要指出的是，与上面提到的牛肉火锅和羊肉火锅不同，东北酸菜白肉火锅的五花肉必须整块煮至八分熟，然后冷却切成薄片，再继续涮至全熟。配菜的话，你会很少看到绿叶蔬菜，主要是粉条、萝卜片、豆腐皮或者各种贝类、海鲜。

牛肉火锅，羊肉火锅，猪肉火锅都是上面提到的。接下来，另一个著名的火锅美食是来自贵州的鱼火锅——酸汤鱼火锅。贵州酸汤鱼火锅的一个关键是，锅底上，会用西红柿、酸菜等食材，加上大骨头做成的酸汤酱。

既然是鱼火锅，主角肯定是鱼。贵州酸汤鱼火锅用的鱼多为黄鱼或凤尾鱼。鱼丁经过酸汤浸泡煮熟后，那种特殊的风味会渗透到鱼的每一个角落，咬上一口，鲜嫩多汁，真的让人食欲大开。

说到闽菜，我首先想到的就是佛跳墙。说到中国最著名的福建火锅，一定是巴生火锅，这是一道来自福建的经典闽菜。据说巴生火锅起源于北宋福建诗人林鸿。林在《山甲清宫》中也提到了吃火锅的场景。“放在有空气炉的桌子上，用半杯水，等一杯汤响了，分筷子，就可以放进汤里煮了。可以随便带着果汁吃。”

福建巴生火锅中的“巴生”是指先加入火锅的八种生食，主要有猪肉、猪里脊肉、鸡胗、牛肉百页、鲜牡蛎、鲜比目鱼、生鱼、鲜虾，以荤菜为主。然后我们会涮蔬菜，豆腐，蘑菇等素菜。

野生真菌，主要生长在海拔2000至4000米的山林中。云南的地形和土壤类型非常适合野生菌的生长，其产量占世界食用菌的一半以上，包括著名的鸡枞菌和牛肝菌。

既然野生菌主要生长在云南，那么云南的特色美食里一定有各种各样的蘑菇，包括著名的云南野生菌火锅。用鸡汤做汤底，各种野生蘑菇切片来调侃。汤很好喝，蘑菇吃起来脆滑。

下一道火锅菜起源于广东，当地人叫它“坛炉”，但因为“坛炉”二字难认，所以“坛炉”这个名字更有名。不像火锅一般是坐着吃，最早的打边炉是站着吃的，直到后来才是坐着吃的。

有句话说的好，没有海鲜，没有副作用。广东人“打边”的时候，最爱的配菜一定是各种新鲜的海鲜食材，比如虾、蟹、花甲、鱿鱼片、刺身等。因为锅底是清水做的，所以选料很重要，重在“鲜”，突出食材的原味。

【懒喵体验】

以上提到的八地火锅美食，川渝地区的川渝火锅，潮汕地区的牛肉火锅，北京的羊肉火锅，东北的酸菜白肉火锅，贵州的酸汤鱼火锅，福建的巴生火锅，云南的野生菌火锅，广东的带菌炉，都是全国有名的火锅，名字几乎家喻户晓。

冬天是吃火锅的好时候。下次想吃火锅的时候，如果没有更好的选择，不妨考虑一下这八个地方的火锅。都是民间精挑细选出来的知名美味火锅佳肴。

大白话说说美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随意点~