说到滋补食品，藕粉肯定是少不了的。它是一种久负盛名的传统滋补食品。早在明代洪武时期，宝应人就将鲜藕加工成藕粉，已有数百年的生产和食用历史。最负盛名的藕粉属于西湖，历史上曾作为贡品进入皇室。
西湖藕粉为什么能受到大众的喜爱？
首先，它秉承古老的工艺，其制作过程分为莲藕挑选、石磨、沉淀、调质、手工切割、酿造六道工序。它是手工制作的，这造就了它独特的风味。
其次，它含有一种特殊的物质——单宁，可以促进消化，刺激食欲，强身健体。同时还含有丰富的蛋白质和多种维生素，对人体非常有益，可以增强人体的抵抗力。
最后是香味浓郁，无杂质，无杂粉，煮熟后不结块。
西湖藕粉不仅是滋补食品，也是代餐食品。常搭配坚果、果蔬干、桂花等。口味层次丰富，深受年轻人和爱美人士的喜爱。
目前市场上莲藕淀粉种类繁多，质量参差不齐。选择的时候一定要注意。如果你想选择一个好的西湖藕粉，你可以从这几点来看:
1.观色:纯藕粉含有大量的铁和还原糖。当它与空气体接触时，很容易被氧化，使粉末的颜色由白色变为微红。其他淀粉(如红薯、土豆、葛根等淀粉)则无此变化，均为纯白色或微黄色；如果这种淀粉是玫瑰红，那就是添加了食用色素造成的。
2.鼻嗅:藕粉有独特浓郁的香味；其他淀粉没有这样清晰的香味。
3.手测:取少许藕粉，用手指搓。它的质地比其他淀粉更细腻光滑。像脂肪一样光滑，没有形状。
4.外观:莲藕淀粉等淀粉有时呈片状，但片状的莲藕淀粉表面有丝状叶脉；另一方面，其他片状淀粉的表面是平坦的。
藕粉好吃又健康，但是很多人总是泡不好。边肖将分享浸泡藕粉的独家秘方。试试捞一把试试~
1.取3~5勺藕粉，放入碗中。
2.加入10ml冷水融化，水量以湿润覆盖莲藕淀粉为度。
3.加入刚煮好的95以上的热水，快速搅拌，或边冲边搅拌，直至得到透明的糊状物。