柴鸡，也被称为草鸡和笨鸡，是指山野森林和果园里放养的肉鸡。具有耐粗饲、筑巢能力强、抗病等特点，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场都很畅销，鸡蛋的价格也比普通鸡蛋高。鸡肉和鸡蛋品质优良，营养丰富，市场需求前景广阔。对于有一定条件的农户来说，柴鸡的饲养成本相对较低，适合家庭养殖。
肉蛋因其肉质鲜美、营养丰富、无污染，是绿色食品，近年来备受人们青睐，其价格也不断上涨。由于品种间杂交，鸡的毛色有“黑、红、黄、白、麻”等，脚皮也有黄、黑、灰白色，市场消费不一。因此，需要选择和饲养适合当地消费市场的品种。就河南而言，郭公岭山散养鸡是比较好的品种。
【柴火和鸡肉的营养价值】
鸡是散养的，所以它的饮用水是附近的山泉，它的食物是周围的各种植物和虫子，所以它的营养价值比较高。主要表现在:
1.柴鸡和我们养的肉鸡相比，肉质更紧实，肉质结构和营养配比更合理。柴鸡含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养物质，脂肪含量相对较低，对我们的保健很有价值。是我们中国人比较喜欢的肉制品，属于高蛋白肉类。
2.柴鸡富含氨基酸，对人体有非常重要的作用。它是构成我们蛋白质的最基本的物质，与生命活动有关，是生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质，与人的生命活动密切相关。它是我们人体不可或缺的营养素。鸡肉中的这些营养成分对我们人体的生长发育有着重要的意义。
3.柴鸡的鸡皮含有丰富的凝胶状蛋白质，能被人体迅速吸收利用。我们在做柴鸡的时候，会发现柴鸡和市场上买的鸡在肉质上的差异。柴鸡可以作为滋补食品。孕妇生孩子前，用柴鸡煮汤可以促进身体的恢复。现如今，人们在病后的康复饮食中炖柴鸡汤也是一个不错的选择。经常吃柴鸡可以增强体质，提高免疫力。柴鸡的制作方法有很多种，有炖的，有烧烤的，有风干的。无论用什么方法，柴鸡的营养价值都比我们在市场上买的鸡高很多。真的是绿色无污染的食品。
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