保健油（食用油能叫做保健）
2017年5月31日-橄榄油、亚麻籽油、椰子油…越来越多的“健康油”进入我们的日常生活。这些昂贵的油真的像宣称的那样健康吗？食用和使用过程中有哪些注意事项？北京营养源研究所的专家回答了这个问题。
橄榄油是冷榨油，适合低温冷拌，国内不适合热炒。
橄榄油可以缓解冠心病。
橄榄油被誉为“迄今为止人类发现的最适合、最有营养的油”，“健康油”，“液体黄金”，“降脂降胆固醇”等等。是否实至名归？营养所专家蒋桐告诉记者，橄榄油确实是非常好的食用油，但并没有比其他植物油更高的价值。“在食用橄榄油最多的地中海地区，地中海饮食的潮流把它带到了中国。但是，它没有特殊的功能。科学结论是有限的，但不是结论性的。不能证明吃橄榄油对冠心病有好处。”
况且“橄榄油好”也不适合我们中国人的烹饪习惯。“橄榄油是冷榨油，适合低温冷拌，在国内不适合热炒。高温会使其营养成分流失，特性改变，有害物质增加。”所以虽然不便宜，但是营养价值不匹配。
亚麻籽油能降血脂吗？
亚麻籽油作为一种保健油出现，商家宣称其具有调节血脂、降低胆固醇、抗炎、抗血栓等多种功能。甚至有人提出“以油治油”的口号，直接喝油。这真的科学吗？蒋桐给出的答案是否定的，“虽然亚麻籽油的营养结构很好，但是谁也不知道喝多少才能有相应的效果。直接喝油不科学，容易滑肠。”
蒋彤提醒大家，日常的营养补充可以满足人的生理需求。但在提倡以一种食物为健康补充营养时，要注意这种说法是否科学。“比如吃芹菜降血压，但不知道吃多少才能降血压；吃菠菜补铁，但是没人说吃多少补铁。如果不知道确切的数量，这个方法不值得尝试。只有说清楚怎么吃，吃多少，才是认真负责的做法。”
椰子油可以保湿。
“护肤神器”椰子油因其“瞬间吸收”的保湿效果而备受追捧。蒋彤指出，椰子油确实有很好的保湿效果，也有美白牙齿等多种功能。“市场上的食物不多，但有很多可以用。很多人喜欢DIY，做肥皂，做面膜等。”
据介绍，椰子油中85%以上是大量的饱和脂肪酸酯。皮肤封闭效果类似凡士林和矿物油，可以减少水分通过表皮流失，起到保湿的作用。椰子油还可以增加皮肤表面的脂质，软化皮肤。换句话说，椰子油是合格的保湿剂。而真正对皮肤有营养作用的物质，如不饱和脂肪酸、维生素E等，在椰子油中含量较少。它在吹嘘自己有抗衰老抗皱等护肤功效。“如果配比不当，不仅不能保湿，反而会加快皮肤水分的流失。所以手工制作的东西，吃的用的都要格外谨慎。”