头条带你乐享河北河北文旅看图识景这么近 那么美 周末到河北
寒露是二十四节气当中的第十七个节气，也是秋季的第五个节气，是反映气候进入深秋的节令。寒露之名从何而来，又有哪些悠久的物候和习俗？在我们河北，寒露时节有哪些特别之处？来听著名学者、河北省文史研究馆馆员梁勇的解读。
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因为我们中国的二十四节气，是按照地球与太阳的关系计算出来的，所以按照公历确定时间，一般的上半年的节气在6号和21号的前后，下半年交节日在8号和23号前后，今年寒露是10月8日。按照中国传统观测，寒露是太阳运行到黄经195°，按照现代天文学来说，太阳直射南纬3度30分左右，北半球受热减少，所以气温就进一步下降，气爽风凉，少雨干燥；在我们长城以北开始出现初冬的景致。
寒露名称的含义，寒生露凝，故称为寒露。元代的著名文人吴澄编著《月令七十二候集解》说：九月节，露气寒冷，将凝结也。就是寒露的来历。民间有很多谚语是反映寒露的气候的，比如说露水先白而后寒是说的从白露到寒露的气候的变化。还有：寒露过三朝，过水要寻桥，是说天气冷了，过了寒露就不能淌水了。所以到这个季节， 寒气增长，万物萧瑟。
古人总结寒露有三候：第一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。意思是，一候的时候大雁往南飞；二候的时候天寒了，雀鸟少了，但是海边出现很多蛤蜊，贝壳条纹很像鸟，所以古人以为雀鸟变成了蛤；三候菊有黄华，所以我们中国农历的九月称之为菊月。
在这个季节，农事主要是种小麦。我们过去说白露早，寒露迟，秋分麦子正当时。实际上华北地区种小麦是从寒露到霜降，这个季节正是种小麦的时候，如果再晚了就影响冬小麦分蘖，也会影响产量。而且寒露收甘薯、收芝麻、刨萝卜，药农采酸枣、采银杏，都是这个季节，也是收获的季节。
寒露在我们华北地区有什么习俗呢？第一个就是观红叶。因为在我们太行山、燕山地区，有大量的黄栌、柿子、黑枣，到这个季节，变成了一片彩林。坝上地区，白桦树也变成一片彩林，所以这是观秋色、赏红叶一个很好的季节。万山红遍、层林尽染。包括平山淴淴水空中画廊，井陉的仙台山、锦山，主要是看黄栌、楸树、柿子还有银杏。第二个习俗就是收芝麻，吃芝麻。《神农本草经》和《本草纲目》都对芝麻有记载，说芝麻有消炎的作用。
我们华北是粟作农业区，除了谷子、黍子还有稷子，这个时节用金黄软糯的年糕放上大枣、枸杞、核桃仁之类，是象征财富的金黄色吉祥美食。寒露时节又和我们的重阳节时间相近，这个时节吃花糕，寓意步步高升。还有酿菊花酒，饮菊花茶，吃蟹，都是这个季节的习俗。著名美食家袁枚《随园食单》《随园诗话》称寒露的农历九月为蟹月，这是吃螃蟹的好时机。